La cantina sotto la casa.
Una volta era il fienile. Oggi ci dormono le botti, a quattordici gradi, tutto l'anno.
Giacomo Gallesio comprò il versante nel 1962, con i risparmi di dieci anni di fabbrica a Torino. Piantò il nebbiolo dove la neve se ne andava prima e vendette l'uva ai vicini per quarant'anni. Il vino, in casa, lo faceva per sé.
La famiglia
Oggi la cascina è di tre generazioni. Rosa tiene l'orto e la contabilità, Maria segue la cantina, Luca ed Elena lavorano in vigna e fanno le visite. Dal 2008 le bottiglie escono con il nome della cascina, e da allora non si vende più un grappolo.
La cantina è scavata nel terreno, sotto la casa. Non ha climatizzazione: la terra tiene quattordici gradi d'estate e d'inverno, e le botti lo sanno.
La storia, in anni
- 1962Il primo filareGiacomo e Rosa Gallesio comprano il versante e piantano il nebbiolo. L'uva si vende ai vicini.
- 1978La barberaNasce Ca' dei Noci, sul lato est. È la vigna che Giacomo sceglie per la tavola di casa.
- 1995Il dolcettoMaria, la figlia, pianta Valle Tarda e comincia a fare vino nella cantina sotto la casa.
- 2004Il ritornoLuca ed Elena, i nipoti, tornano dagli studi. Piantano le prime vigne di nebbiolo per il Langhe Nebbiolo.
- 2008L'etichetta di famigliaSi smette di vendere l'uva: il primo Barolo esce con il nome della cascina.
- 2009L'arneisPian del Gelso, l'ultimo vigneto e l'unico bianco.
Che cosa c'è sotto la casa.
Botti grandi per il nebbiolo, botti piccole per la barbera, cemento e acciaio per i vini da bere giovani. Poi le bottiglie, a riposo.
- Botti grandi
- Rovere di Slavonia da 25 a 50 ettolitri; la più vecchia ha quarant'anni
- Tonneau
- Rovere francese da 500 litri, per la barbera
- Vasche
- Cemento e acciaio per il dolcetto e l'arneis
- Temperatura
- Quattordici gradi, tutto l'anno
- In bottiglia
- Il Barolo riposa almeno sei mesi prima di uscire
La cantina si visita.
Si scende le scale con Luca o con Elena, si tocca una botte e si assaggia direttamente da lì.
