Quattro vigneti, un versante.

Dalla vigna del nonno al filare piantato nel 2009: dove cresce ogni uva e che cosa fa il sole.

Un paese tra le vigne dorate di una collina, in autunno

I vigneti

Nove ettari in tutto, su quattro esposizioni. Ognuna fa un vino diverso.

Nebbiolo · 4 ettari
Bricco Sorì
È la vigna del nonno, la prima. Guarda a sud, sale da 260 a 300 metri e poggia su marne chiare e friabili, che danno vini profumati e fini. Da qui vengono il Barolo e la Riserva.
Piantato nel 1962 · a sud · 280 metri
Bricco Sorì
Barbera · 2,5 ettari
Ca' dei Noci
Prende il nome da due noci che il nonno non ha mai voluto tagliare. Guarda a est: sole al mattino, ombra nel pomeriggio, ed è per questo che la barbera tiene l'acidità.
Piantato nel 1978 · a est · 250 metri
Ca' dei Noci
Dolcetto · 1,5 ettari
Valle Tarda
La vigna più bassa e più riparata. Il dolcetto matura presto e qui si raccoglie per primo, a fine settembre, su un suolo più sabbioso dove il caldo si sente meno.
Piantato nel 1995 · a ovest · 230 metri
Valle Tarda
Arneis · 1 ettaro
Pian del Gelso
L'unico bianco. Guarda a nord-est, dove la nebbia si ferma più a lungo e l'arneis resta fresco. Un gelso vecchio, in mezzo al piano, gli dà il nome.
Piantato nel 2009 · a nord-est · 260 metri
Pian del Gelso

L'anno in vigna

Quello che si fa, nell'ordine in cui si fa.

  1. Dicembre–febbraio
    Inverno
    Si pota a mano, una vite alla volta. Si lasciano due o tre capi a frutto e si lega il tralcio al filo. È il lavoro che decide il raccolto.
  2. Marzo–maggio
    Primavera
    Le gemme si aprono e si tolgono i germogli di troppo. Il rischio è la gelata di aprile: si guarda il cielo ogni sera.
  3. Giugno–agosto
    Estate
    Si sfogliano le viti dal lato del mattino e si diradano i grappoli. Si lavora presto, prima del caldo.
  4. Settembre–ottobre
    Autunno
    Prima dolcetto e arneis, poi la barbera, il nebbiolo per ultimo. Si raccoglie a mano, in cassette da quindici chili.

Nelle Langhe la vigna sta dove arriva il sole. Le colline sono fatte di onde, e ogni onda ha un lato che guarda a sud e uno che guarda a nord: il primo si scalda presto, il secondo resta fresco. Le famiglie lo sanno da sempre e hanno dato un nome a ogni pendio.

Perché in collina

Il nebbiolo è un'uva difficile: vuole molto sole per maturare, ma poco caldo di notte, perché non perda i profumi. In pianura il caldo resta, in collina scende con la sera. Per questo il Bricco Sorì sta a 280 metri, sul lato che prende il sole dal mattino al tramonto.

Lo stesso ragionamento vale per le altre uve. La barbera ha bisogno di acidità e la trova a est, il dolcetto matura presto e sta in basso, l'arneis resta fresco a nord-est. Quattro vigneti sono quattro risposte alla stessa domanda.

Cammina tra le vigne.

La visita parte dal Bricco Sorì e finisce in cantina, con un bicchiere in mano.

Una foglia di vite dorata controluce, con le colline sullo sfondo