Sei vini, una collina.

Uva

Nebbiolo 100%

Vigneto

Bricco Sorì, 4 ettari, a sud, 280 metri, piantato nel 1962

Affinamento

38 mesi: 24 in botte grande di rovere di Slavonia, il resto in cemento e in bottiglia

Alcol

14,5%

Naso. Rosa appassita, ciliegia sotto spirito, tabacco da pipa e un fondo di catrame.

Bocca. Tannino fine e fitto, acidità alta, chiusura lunga di liquirizia e arancia rossa.

A tavola. Brasato, tajarin al tartufo, formaggi stagionati. Si stappa tre ore prima.

Uva

Nebbiolo 100%

Vigneto

Le tre file più alte di Bricco Sorì, a 300 metri

Affinamento

62 mesi: 36 in botte grande, 26 in bottiglia. Si fa solo nelle annate che lo meritano

Alcol

14,5%

Naso. Frutto scuro e balsamico, cuoio, anice, viola secca.

Bocca. Largo e verticale insieme: la trama è densa, il finale non finisce.

A tavola. Selvaggina, risotto al Barolo, oppure da solo a fine pasto.

Uva

Nebbiolo 100%

Vigneto

Le vigne più giovani di Bricco Sorì e di Valle Tarda, piantate nel 2004

Affinamento

14 mesi in botte grande e tonneau usati

Alcol

13,5%

Naso. Fragola, geranio, pepe bianco.

Bocca. Corpo leggero, freschezza alta, tannino morbido: si beve già giovane.

A tavola. Salumi, carne cruda battuta al coltello, pizza.

Uva

Barbera 100%

Vigneto

Ca' dei Noci, 2,5 ettari, a est, 250 metri, piantato nel 1978

Affinamento

14 mesi in tonneau da 500 litri

Alcol

14%

Naso. Mora, prugna, vaniglia e un tratto di cacao.

Bocca. Succosa e acida insieme, corpo pieno, finale di spezie dolci.

A tavola. Agnolotti del plin, bollito misto, salsiccia di Bra.

Uva

Dolcetto 100%

Vigneto

Valle Tarda, 1,5 ettari, a ovest, 230 metri, piantato nel 1995

Affinamento

6 mesi in acciaio

Alcol

13%

Naso. Ciliegia nera e mandorla amara.

Bocca. Asciutto, tannino vivo, un amarognolo piacevole in chiusura.

A tavola. Antipasti piemontesi, vitello tonnato, pasta al ragù.

Uva

Arneis 100%

Vigneto

Pian del Gelso, 1 ettaro, a nord-est, 260 metri, piantato nel 2009

Affinamento

5 mesi sui lieviti, in acciaio

Alcol

13%

Naso. Pera, fiori di tiglio, mandorla fresca.

Bocca. Fresco e sapido, con la mandorla che torna in fondo.

A tavola. Insalata di nervetti, robiola di Roccaverano, pesce di lago.